På hospitaler, plejehjem og uddannelsesbygninger er krydskontaminering en stor årsag til sygdom. Der skal bare en person, der tilbereder mad, til at røre ved en overflade, der ikke er blevet korrekt rengjort, før mikroberne overføres.
Fødevarer er ikke den eneste måde, hvorpå mikrober føres videre. Fra alle uhygiejniske overflader, som fingrene er i kontakt med, kan dele ende op med at blive overført til munden. Derfor er der behov for god hygiejnepraksis på alle områder, ikke blot køkkener og fødevaretilberedning. Forskning i hospitalshygiejne i Storbritannien afslører, at 24 % af blodmonitorer og 35 % af termometerholdere ikke overholder de krævede hygiejnestandarder³.
³ https://www.cleansweephire.co.uk/2016/07/10-facts-you-didnt-know-about-industrial-cleaning/